La comida de la familia Ferrán Adriá

Editorial RBA 2012

Cartoné de editorial, con sobrecubierta ilustrada. 25x19 centímetros. 387 páginas. Profusamente ilustrado. Estado de conservación: libro con señales normales de uso.

Durante todos los años de vida de elBulli, cada día se preparaba un menú para el equipo de cocina. Esta gran familia debía estar bien alimentada, con recetas variadas de productos frescos,  que garantizaban energía y fuerza para que todos rindieran con ilusión en su trabajo.

Al cerrar elBulli, Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo, dejaba una recopilación de menús bien estructurados, fáciles, baratos y de raíz tradicional  que no podía quedarse encerrada en un cajón para siempre.

De ahí este libro.

Aquí Adrià explica, de manera clara y visual , 31 menús compuestos de entrante, plato principal y postre, para una familia de 2 o 6 comensales, y también para un profesional que deba alimentar a su gran familia de 20 o 75 colaboradores.

Revisa todos los aspectos, perfeccionados y estructurados por su experiencia en elBulli:

- Cómo elegir los  productos

- Cuáles debemos tener siempre en nuestra despensa

- Cómo elaborar caldos y salsas y congelarlos en porciones para futuros usos

- Qué cantidades son necesarias para cada receta, según el número de comensales

- Cómo organizar la elaboración de los 3 platos para que estén todos en su punto en el momento necesario

- Paso a paso visual de cada una de las recetas

Todas las recetas se pueden hacer en casa fácilmente, en un tiempo razonable y a un precio que queda alrededor de los 4 euros.

Si no comemos bien es porque no queremos, nos dice Adrià.

Este libro cambiará la forma de cocinar en casa